Getrocknete Limetten für orientalische Gerichte

Die sogenannten Limo Omani oder Amani, wie sie im persischen Raum genannt werden, kommen in verschiedenen orientalischen Rezepten vor. Diese besonderen Früchte werden reif geerntet und im Anschluss in Salzwasser gekocht. Die schwarze Zitrone oder Limone erhält dann, durch die Trocknung in der Sonne ihre typische dunkle Farbe, welche die Loomie auch optisch sehr interessant macht.

Black Lime als Gewürz verwenden

Die dried oder black Lime ist vorrangig in der Küche der Golfstaaten bekannt. Weiterhin bildet die getrocknete Limette für Speisen aus der iranischen Küche eine wichtige Basis und gehört dort ebenfalls zu den charakteristischen Gewürzen. Wie für Citrusfrüchte üblich, sind es auch auf dieser Basis überwiegend Fischgerichte, welche vom Aroma der schwarzen Zitrone profitieren. Allerdings werden ebenfalls Fleischgerichte, wie eine Hühnchenpfanne durch das Würzen mit der Limo Amani veredelt.

Genutzt werden die schwarzen Zitronen durch das Zerdrücken und anschließende einsetzen in Schmor- oder Simmergericht. Alternativ kann man die Frucht auch aufspießen, aufknacken oder aufschneiden. Kochen Sie zum Beispiel Lachs oder Safranreis in Kombination mit der Loomie. Sie werden auf dieses orientalische Gewürz in Ihrer Küche nicht mehr verzichten wollen!

Geschmack und Geruch der schwarzen Zitrone

In Bezug auf Geschmack und Geruch der Oman Limetten ist dieser natürlich mit dem einer unbehandelten Zitrone verwandt, kann aber durch diese niemals ersetzt werden. Wir möchten Sie daher bitten, immer zur getrockneten Limette beziehungsweise schwarzen Zitrone zu greifen, wenn diese im Rezept angegeben ist. Denn Zitronensaft kann den besonderen Geschmack der aromatischen Frucht nicht imitieren. Ein sehr feines Aroma, das erfrischend und leicht säuerlich nach Limetten schmeckt, so kann man den Geschmack wohl am besten beschreiben.

Die verwendeten Loomies können bei Tisch mit serviert werden und bilden optisch ein weiteres Highlight. Zudem können Ihre Gäste noch etwas mit der exotischen Frucht experimentieren.

• Diese besonderen Früchte werden reif geerntet und im Anschluss in Salzwasser gekocht. Die schwarze Zitrone oder Limone erhält dann, durch die Trocknung in der Sonne ihre typische dunkle Farbe, welche die Loomie auch optisch sehr interessant macht.

• Wie für Citrusfrüchte üblich, sind es auch auf dieser Basis überwiegend Fischgerichte, welche vom Aroma der schwarzen Zitrone profitieren. Allerdings werden ebenfalls Fleischgerichte, wie eine Hühnchenpfanne durch das Würzen mit der Limo Amani veredelt.

• Genutzt werden die schwarzen Zitronen durch das Zerdrücken und anschließende einsetzen in Schmor- oder Simmergericht. Alternativ kann man die Frucht auch aufspießen, aufknacken oder aufschneiden.

• Schwarze Zitronen, Oman Limetten oder Loomies – die getrockneten Limetten haben viele Namen und sind beim Kochen auch vielfältig einsetzbar!

• Kochen Sie zum Beispiel Lachs oder Safranreis in Kombination mit der Loomie. Sie werden auf dieses orientalische Gewürz in Ihrer Küche nicht mehr verzichten wollen!