Zutaten:

- 200 g grüne Linsen

- 1 große Zwiebel, fein gehackt

- 2 mittelgroße Tomaten, fein gehackt

- 1 TL Bärenklau-Pulver

- 1 TL Kurkuma-Pulver

- 2 EL Butter

- Saft einer halben Zitrone

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Linsen vorbereiten: 

   Die grünen Linsen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Die Linsen für etwa 2 Stunden einweichen lassen.

2. Anbraten: 

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und die Tomaten hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Tomaten weich sind.

3.Würzen: 

   Bärenklau-Pulver und Kurkuma-Pulver in den Topf geben und gut umrühren. Den Zitronensaft hinzufügen und alles kurz köcheln lassen.

4.Linsen hinzufügen

   Einen Teil der eingeweichten Linsen mit etwas vom Einweichwasser in den Topf geben. Alles gut vermischen und für 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

5. Pürieren:

   Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Handmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

6.Endgültiges Kochen

   Die pürierte Masse zu den restlichen Linsen und dem Einweichwasser in einen großen Topf geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze für weitere 10-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen vollständig weich sind.

7.Abschmecken:

   Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen.

8. Servieren:

   Die Linsensuppe heiß servieren, gerne mit einem Stück Brot oder frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!